开封杞县平城乡：积极开展农村集体聚餐食品安全风险防控​

为进一步加强农村集体聚餐食品安全监管，有效防控食品安全风险，切实保障广大农村居民的饮食安全和身体健康，4月10日，开封杞县平城乡积极组织开展了农村集体聚餐食品安全风险防控培训工作，取得了良好效果。​

培训活动中，专业食品安全讲师围绕农村集体聚餐中常见的食品安全问题展开详细讲解。从食材的采购源头抓起，强调要选择正规渠道购买新鲜、无变质的食材，仔细查看食品的生产日期、保质期等关键信息，坚决杜绝采购 “三无” 食品和过期食品。在食品储存环节，讲师提醒餐饮经营者要分类存放，避免交叉污染，确保食品在适宜的温度和湿度条件下保存。对于食品加工过程，更是培训的重点内容，严格要求做到生熟分开，烧熟煮透，特别是对肉类、蛋类等易变质食品的加工处理，必须遵循食品安全操作规范，防止因加工不当引发食物中毒事件。​

除了食品安全知识的培训，平城乡还积极推动农村流动餐饮经营者责任书签订工作。在培训现场，相关负责人向农村流动餐饮经营者详细解读了责任书的各项条款，明确了经营者在农村集体聚餐活动中的食品安全主体责任。责任书涵盖了从食材采购、加工制作、食品留样到从业人员健康管理等各个环节的具体要求，要求经营者务必严格遵守食品安全法律法规，规范操作流程，确保聚餐活动的食品安全。农村流动餐饮经营者们认真聆听讲解后，纷纷表示深刻认识到自身肩负的责任重大，当场与相关部门签订了食品安全责任书。

此次培训工作的开展，不仅提高了农村流动餐饮经营者的食品安全意识和业务水平，也进一步明确了他们的责任和义务。通过签订责任书，为农村集体聚餐食品安全增添了一道坚实的保障。平城乡相关负责人表示，未来将持续加强对农村集体聚餐食品安全的监管力度，定期开展类似的培训活动，形成长效机制，确保农村集体聚餐活动的食品安全，让广大农村居民吃得放心、吃得安心。

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