菏泽：实景培训 走出食品安全与就业优先融合发展新路子

鲁网9月10日讯为提升餐饮从业人员食品安全意识和操作技能，更好地保障人民群众舌尖上的安全，9月9日，菏泽市市场监管局联合菏泽技师学院，在餐饮实景培训中心共同举办了餐饮从业人员食品安全知识及技能提升培训班，以扎实举措推动食品安全与就业优先战略落地生根。

培训共分理论知识、实操练习“两个”部分。授课老师结合案例，深入浅出地讲解了食品安全法律法规、食堂从业人员操作规范、食品采购与储存、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、应急处置等方面的知识;并将课堂移至餐饮培训实训中心，现场向参训人员介绍了《山东省餐饮服务提供者食品安全主体责任清单》《餐饮服务食品安全操作规范》、餐厅后厨操作的28个具体标准，餐饮环节鼠类防治“七字诀”等相关知识。随后组织参观了中型餐饮单位和“小餐饮”后厨布局，开展了烹饪技能操作培训。

该实景培训中心是由市市场监管局联合菏泽技师学院按照“合作共建、提升技能、服务产业”思路，合作建设的，通过实景展示，打破“课堂教学、书面学习”的传统培训模式，创新“理论学习+实景实训”培训方式，从理论到实践为餐饮服务从业人员提供了全方位、一体化、实景式的培训服务。

培训结束后，大家纷纷表示，此次培训内容丰富、实用性强，“手把手”示范教学，一看就懂，一学就会，增强了对食品安全重要性的认知，提升了餐饮技能。(通讯员 李亚)

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