千年古茶情————何花依托塔山婆婆茶打造永州茶叶品牌

一首《走，去永州》让永州迅速出圈，不仅提升了永州人的家乡认同感、自豪感，也让更多的人了解了永州的美、永州的历史和文化。

其实，在永州还有一首歌曲叫《永山永水有好茶》，也是由双牌词曲作者刘兴国创作的原创歌曲，歌曲用朴实的文字、悠扬的曲调、清越的歌声，再现了双牌千年古茶——塔山婆婆茶的“前世今生”。

手捧一杯氤氲清香的千年古树茶，凝神静气间，那一幅幅美不胜收的永州风景画随着飘逸灵动的缕缕茶香，仿佛在时光的经纬间，走过了千年。

塔山婆婆茶的传说

相传在唐朝的有一年，双牌塔山一带瘟疫肆虐，百姓深受其害，苦不堪言。山里有一“古灵庵”(一说“古林庵”)，庵里的出家师傅白天上山采集草药为百姓治病，她们的善举和德行，感动了八仙中的何仙姑。一天，仙姑云端神降，来到塔山，施法点化十里山岗，随手神播一片奇茶。并化身为一位婆婆，教百姓生病时用嫩叶制成茶汤饮服，用枝叶点火烟熏驱霉，祛病消灾，平时制饮茶汤供山民和出家师傅消乏止渴。从那以后，塔山一带再也没有发过瘟疫。

从此，当地百姓和出家师傅把这里的茶叫作“塔山婆婆茶”“仙姑茶”“送子茶”，改称“古灵庵”为“塔山婆婆殿”。

公元806年，柳宗元被贬至永州后，寄住永州龙兴寺，与龙兴寺住持重巽结交并成为好友。一日重巽邀柳公前往零陵南涧(双牌)，跋涉塔山古灵庵写生作诗，并亲自上山采摘细嫩芽茶，制成新鲜茶叶馈赠柳公，柳宗元品后，被塔山的古树茶所折服，为答谢重巽，挥笔写下了《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》，高度评价和赞美永州塔山婆婆这一古老历史禅茶。塔山婆婆茶便在永州传开并声名远播了。

何花与塔山婆婆茶结缘

在双牌阳明山深处，有一个叫小岱回子岭的小山村。四十年前，一个小女孩就出生在这个山脚下的小木屋里。女孩一出生就严重营养不良，体弱多病。母亲用山后摘的茶叶熬水给小女孩洗澡，用茶叶煮开的热气熏。小女孩不仅艰难地挺过来了，还日见好转，慢慢长大。父亲姓何，见是个女孩，受民间何仙姑传说和周敦颐《爱莲说》影响，就给这个小女孩取名何花。

山里人好客。不管认识的不认识的，上门就是客。山里人也没有什么讲究，进门一落座，主人就从家里的瓷缸或瓶子里抓一把自采的山茶放碗里，也不管茶叶多少，再倒上一碗用山泉烧开的水，李家长东家短，日子就在这一碗一碗的茶水里沉浮。山中少医缺药，但山里的野生茶树多，自生自长的野生茶树遍布溪旁林间，山民有什么头痛发热，就泡上一碗浓浓的山茶，发一身汗，便又上地里忙去了。

山里人用山里的野生茶待客，用山里的野生茶治病，让年幼的何花对这山里的野生山茶产生了强烈的好奇心。何花有事没事就会去山后采一片还散发着清香的茶树叶，拿在手中把玩，常常望着手中那片茶叶出神：这是一片怎样的叶子啊!怎么这么神奇?

小岱的山水养育了何花，更给了何花山一样的性格、水一样的情怀。

受外地茶的影响，本地的茶业企业开始规模化发展。从小就对茶好奇的何花开始接触并进入家乡茶企学做茶。期间先后自费参加了湖南农业大学等机构的茶艺师培训和学习，先后考取了制茶师、评茶师、茶艺师等资格证。

何花为了提高自己的做茶技艺，更是不远千里远赴台湾，学习台湾高山茶的做茶技艺。何花不顾舟车劳累和水土不服带来的身体不适，天天跟在师傅身边，不懂就问，对每一道工序每一个细节，反复操练，一直到师傅认可为止。她两次开车去湘西黄金茶拜师学艺，学习红茶制作技术。2019年获评湖南红茶工艺非遗传承人、红茶制作师称号。

为进一步提高自己的做茶的能力，她又先后参加了茶道、茶艺等进修。2016年，她创建了湖南婆婆茗泉文旅开发有限公司。

打造永州古茶树品牌

塔山地处双牌阳明山腹地，方圆十里，山高林密，峡谷幽深，野生茶叶树遍地丛生，枝繁叶茂，自然成林，径粗过尺，冠高数丈。几百年、上千年的野生古树茶散落林间。经林业和茶学专家考查和检测，其中最为古老的茶树距今已有近千年历史。茶树分布面积数万亩，实为人间珍品、世间少有。

2019年，双牌县人民政府举办“评选野生古茶叶树王”的活动，经资深茶业专家评估，权威机构评审仅双牌塔山一带就共评选出树龄100年以上的参评野生古茶叶树162棵，年产古树茶叶量约150公斤左右。600年以上的野生古茶叶树10棵。其中树龄高达940年的一棵古茶树被评为“最美野生古茶叶树王”。评选出来的野生古茶树全部实行挂牌保护，并报国家林业部野生动植物部门备案，建立野生茶叶资源库。

除古树茶外，塔山一带的野生茶树，50年至80年的野生茶树大约有213000棵，30至50年的野生茶树大约321000棵。

2016年中国农业国际合作促进会茶产业委员会等单位联合公布了 “全国三十座最美茶园”获奖名单，永州双牌县塔山婆婆原生态野生茶山依托原生态天然野生茶基地、“塔山茶禅寺”的知名人文景观和群山环绕、万山葱翠、一水曲流、碧木翠竹、四季交萌的自然景观，在百余个参评茶园中排名21位，荣获2016年度“全国三十座最美茶园”称号。

采之——需攀崖登险，附壁涉嶙;

沏之——茶色光亮照人，若用塔山林涧中的婆婆仙泉沏泡，茶雾久居杯中，盘旋而散;

闻之——香过兰桂，质纯琼璞;

品之——干冽馥郁、齿颊留香、心畅神爽、消乏悦志、久泡茶味浓烈悠存。

识之——见杯中茶色和茶雾便知是塔山婆婆禅茶;

古人视塔山婆婆茶为上天赐封，茶仙点化，世人俗称“塔山婆婆禅茶”。

据《永州府志》记载：宋祖元年，塔山野生古树茶“名扬潇湘，誉满都庞”。明清时为贡品，驰名华夏，乃茶中尊品。

永州不仅山好水好，更不缺好茶!

尤其是产于双牌塔山村的塔山婆婆原生态天然野生千年古树茶更为珍惜，世间少见!

永州有很多茶企，茶的品牌也多。双牌塔山，以特有的历史、特有的文化、特有的生态、特有的资源、赋予了塔山婆婆茶特有的品质。

塔山古树茶的价值在哪?如何才能打造出这些几百年甚至上千年古茶树的价值?打造永州的古茶树品牌?

远山如黛，白云悠悠，一行白鹭在双牌日月湖上空盘旋，潇水从窗前缓缓流过，日月塔倒映在碧绿的潇水中。坐在日月湖畔九楼的何花古树茶室，捧一杯新加工的古树茶，何花的思绪就如那山上的白云穿过大山，飞向更远。

“永州茶叶要走出永州，走出湖南，让更多的人了解永州茶，买永州茶，喝永州茶，特别是永州的千年野生古树茶，就要打造我们永州的‘大红袍’，树立我们永州茶叶市场的标杆、名片，从而引领带动整个永州茶叶市场的振兴。”何花说道。

“今年的茶做得好！”

2018年春天，注定是一个不平凡的春天。在长沙参加茶艺师培训，何花有幸结识了刘仲华院士。在得知何花来自永州双牌时，刘仲华便对何花说：双牌塔山的古树茶相当不错，但古茶树的价值并没有挖掘出来。怎样才能打造双牌塔山古茶树的价值?

刘仲华的话如一沐春风，给了何花方向，也更加坚信了何花打造千年古茶树的想法和念头。

说干就干。何花开始阅读更多的做茶书籍，借鉴别人的做茶经验，在多年制茶基础上开始潜心研发年份古树茶。每年谷雨清明时节，何花根据不同的古树树龄分别釆摘，在采摘的同时标注采摘的时间、哪个山头、多少年的茶树等等，并按树龄、采摘时间、茶叶水分高低分开制作，反复实践，小份量多批次，做出一批品尝一批，并重新设计最能体现千年古树茶的包装和盒子。

目前，已打造出三个系列16个品牌的野生古树茶，分别是：塔山婆婆年份古树茶系列、野生茶系列、禅茶系列。根据不同的树龄，古树茶分为940年、700年、600年、500年、400年、300年、200年、100年八个年份的古树茶。野生茶分为野生丹岩红茶、野生绿茶、野生黄茶、野生白茶、野生银须茶。产品投放市场后，获得了相当高的认可和评价，品了的都说品质不输大红袍。

茶好不好，不是自己说了算，只有经过市场检验，让喝了的人说好才好!为了验证每批茶的品质，何花除了在茶室请人品尝，更是在每年做出来新茶后，亲自开车送往南岳祝融峰、广东南华禅寺东华禅寺、阳明山万寿寺等大师品鉴。

2022年初春，早春的阳明山上还下着小雨，山路比较湿滑，春寒料峭中何花开着车带着刚做的新茶，再上阳阳山，慧闻大师在细品新茶后，缓缓说道：塔山的古树茶品质非常不错，茶的加工火候可能还没完全控制好，少了些古树茶的生气，少了点灵魂。

回到工作室，慧闻大师的话一直在何花脑中盘旋。何花一边想着慧闻大师的话，一边思索着怎么样才能做出古树茶特有的品质。何花拿出新采回的新鲜嫩芽，仔细揣摩，反复观察做茶的每一道工序，在经过近三年的调整、修改，基本了解了不同树龄、不同山头、不同时节的加工技巧，最大限度地保留了千年古茶树的天然原生态风格和品质。

在经过三年的沉淀后，2024年再上阳明山，慧闻大师在品了今年做的新茶后，只说了一句话：今年的茶做得好!

这一句话，不仅是对塔山千年古树茶的肯定，更是对何花十几年如一日、孜孜不倦坚持做茶的肯定和激励!

用生命做茶的人

自少出生在深山，茶树长在山崖边。浑身碎骨全不怕，要留茶香在人间。

何花从小就在耳濡目染中认识了茶，跟着父母学着采茶做茶，与茶结缘。何花爱茶、做茶已经到了痴迷的地步，何花做的古树茶好喝，以至于很多本地人都喜欢何花做的茶，很多人都叫何花做的茶叫“仙姑茶”。这十多年时间，何花不仅把自己创业开店赚的钱全部投入到做茶这个行业中，更是差点把命都奉献给了茶。

每年开春，何花常常是天还没亮就在山民带领下进山采茶，每年采摘古树茶基本上就在谷雨清明两个时节，春天雨多路滑，山高路陡，何花为了保证第一时间采摘到最好的头春古茶树叶，与山民一道手脚并用，爬到悬崖峭壁上的古树上去采茶。2020年清明前一天，这天何花与当地的几个茶女一起去采茶，由于刚下过小雨，茶树树干还很湿滑，何花在一个叫猛虎跳涧的悬岩上的茶树上摘茶，一不小心从三四米高的茶树上摔了下来，当即摔晕了过去。还好山上树多，何花被山上的树干挡住才没有滚到山底去，身上也被树枝挂得遍体鳞伤。大家手忙脚乱，在树丛中找到何花，将刚摘下的新鲜古树嫩芽挤出汁来滴到何花口中。在众人满是担忧的眼神中，何花慢悠悠醒了过来，经过检查，还好只是皮外伤，没有伤筋动骨。

2022年清明，何花约好了几位茶女第二天清早一起去摘古树茶，当天就寄住在一山民家中。早春的空气还比较冷，山里没有暖气，更没有空调，山里人喜欢烧木炭取暖，何花在烧着木炭的火盆边烤火。由于房间里的二氧化碳越积越多，过度劳累的何花二氧化碳中毒晕倒在火盆边，头发和衣服着火了，烧焦的头发味惊动了隔壁的茶民，老乡赶紧踢开木门，手忙脚乱把何花身上的火扑灭，才把何花从死神手中拉回来。

三次与死神擦肩而过，老乡说全靠塔山婆婆保佑，是塔山婆婆仙茶救了何花。

不管是从树上跌下来，还是中毒晕倒，何花从没有放弃自己做茶的念想，从进入做茶这个行业，何花把全部家当都投入到做茶当中。

与世贸接轨后，国人知识产权的保护日渐成熟，知识产权的价值越来越被更多的人认知，相关产权的保护和争夺也更加激烈。

残酷的现实告诉何花：好的资源，好的品牌，必须有自己的商标，有自己的知识产权，否则都是给别人做嫁衣裳。

经过自己多年不懈努力，她现已成功注册了：“塔山婆婆茶商标”“塔山婆婆广告销售商标”“塔山婆婆茶道培训商标”“塔山婆婆农产品加工商标”“塔山婆婆工艺品制作销售商标”“塔山婆婆酒类商标”等45个类别的商标。她申请了塔山婆婆版权保护。

除此之外，她还注册了“永山永水山泉水的商标”、“妙善玉泉水的商标”“潇湘何花茶商标”等。

何花还成功注册了“中国原生态天然茶”“中国千年古茶”两个国字号域名，这是目前国内唯一可以用“中国原生态天然茶”“中国千年古茶”进行线上线下运营的两个域名。

“我们品塔山婆婆茶，品的是永州厚重的历史文化。”何花说，将进一步申请塔山婆婆千年古树茶地理保护标志，积极参评国家级金奖，争取将塔山婆婆千年古树茶打造成国家级茶叶知名品牌。

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