让“烟火气”与食品安全同行 盘州市开展食品安全集中整治行动

本网讯 为了护航“夜间经济”高质量发展，守牢“人间烟火气”，近日，盘州市市场监督管理局、盘州市森林公安局等部门在盘州市星云夜市、育才路、民福路、祥和路、小商汇、翰林街道二号桥等地开展食品安全集中整治行动。

思想“认识”再“提升”，把稳食品安全“航向标”。 为进一步强化夜市餐饮服务食品安全监管，守牢夜市餐饮食品安全，提升夜市餐饮业服务品质，切实维护食品安全的“高压线”，执法人现身说教，不断提醒经营者要强化食品安全“第一责任人”意识，严格落实食品安全管理制度;不断叮嘱要保持好厨房卫生环境干净整洁、原料采购要索票索证、食材储存要规范;执法人员以“普法走在执法前”的工作理念，向经营户讲解宣传食品安全相关法律法规，引导从业人员树牢诚信、安全、守法经营理念。

检查“行动”再“加力”，奏响食品安全“最强音”。以检查烧烤店、烙锅店、大排档、小吃店等夜市餐饮经营单位为重点对象，重点检查有无超范围经营、人员健康证明、厨房卫生环境、原料采购溯源、食材有无规范保存、“三防”设施是否到位(如图);重点查验购进的肉类是否按规定持有国产畜禽产品动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明和进口肉类产品入境货物检验检疫合格证明等证明文件;检查各种肉类是否按规定储存;是否配备必要的冷藏、冷冻设施并保持有效运行;检查是否定期清理腐败变质、感官性状异常的肉制品(冷冻生肉、酥肉、丸子、腐乳肉等);检查预包装肉制品，重点检查生产日期、保质期及外包装是否破损、是否有肉眼可见的腐败变质;现场督促夜市经营者学习最新食品安全防范要求，自觉观看最新食品安全反面典型案例并定期梳理食品安全风险隐患，让经营者从“被查”向“自查”转变。

整改“效果”再“检验”，增强食品安全“核动力”。坚持问题导向，严格落实“严、实”要求，不留死角，全方位开展夜市食品安全专项行动“回头看”，让经营者深刻认识哪些“红线”不能踩、哪些“防线”不能越、哪些“雷区”不能闯，自觉把遵守食品相关法律法规刻印在脑海中，不断筑牢食品安全防线。针对本次检查中发现的部分餐饮单位从业人员健康证失效、卫生环境脏乱差、食材存放不规范、三防设施缺失等四方面问题，要求经营者限期整改，并就整改情况通过微信、电话持续跟踪问效，确保问题闭环。为了防止问题反弹，全面排查风险隐患，坚持发现一起、查处一起、曝光一起、追究一起，持续释放执纪执法必严的强烈信号，从食品制作源头上严把关、过程上严管理、后果上严惩处，守护人间好“食”光。

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下一步，盘州市将不断加大监督检查和执法办案力度，全面提升食品监管能力，严查严防严控食品安全风险，在新时代新征程上奋力开创食品监管事业新局面，在践行食品安全“守护者”中不断打响夜市保“胃”战。