筑牢舌尖屏障 济南发布食品安全倡议书

近年来，在各级政府部门的高度重视下，食品安全形势持续稳定向好。为守护好广大消费者“舌尖上的安全”，保护从业者安全，提升行业形象，12月19日下午，济南市饭店业协会向全市住宿餐饮企业发布食品安全倡议书。

倡议内容如下：

一、提高政治站位，严守法律法规

提高政治站位意识，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等各项法律法规。做好岗位自律规范。

二、树立责任意识，建立自查制度

牢固树立企业是食品安全、安全生产第一责任人的意识，建立食品安全和安全生产自查制度，定期对各自酒店的食品安全状况和安全生产环境进行检查评价，落实好专岗专人负责不定期进行食品安全抽查，对不符合食品安全要求和违反安全生产的行为，立即整改，对有发生事故潜在风险的，及时报告。

三、健全货品登记，食品追溯监督

建立健全食品原料、食品添加剂、食品相关产品追溯制度、登记监督制度，保证加工食品所用的原材料、添加剂等符合法律、法规和食品安全国家标准。做好自检记录。

四、加强源头控制，杜绝安全隐患

制定并实施原料控制要求，不采购不符合食品安全标准的食品原料，倡导饭店餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。留存配送企业资质。

五、统一配送企业，总部严格把关

实行统一配送经营方式的连锁经营企业，由总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

六、严抓加工制作，清理变质超期

保证食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所卫生整洁、布局合理，防止食品、原料与成品交叉污染，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

七、食品安全培训，规范操作流程

每月组织一次全员参加线上或线下食品安全培训、规范操作流程培训，对从业人员与其岗位相适应的食品安全法律、法规、标准和专业知识进行考核并建立考核档案。

希望企业珍惜荣誉，切实承担起维护食品安全的社会责任，筑牢食品安全“防火墙”。