良之隆2024第十二届中国食材电商节盛大开幕

来源: 央广网   发布时间:2024.03.28

如何从餐饮食材出发把握今年餐饮趋势?这场一年一度的国内食材头部大展或许可以告诉你答案。

3月27日,“良之隆·2024第十二届中国食材电商节”在武汉国际博览中心(满馆)盛大开幕。

现场,中国烹饪协会会长杨柳,湖北省楚商联合会执行会长、九州通医药集团名誉董事长刘宝林,全国工商联农业产业商会会长、广东恒兴集团有限公司董事长陈丹,武汉良之隆食材股份有限公司董事长、良之隆·中国食材电商节创始人朱长良上台致辞。

同时,在与会嘉宾见证下,“良之隆·2024第十二届中国食材电商节”(以下简称良之隆·中国食材电商节)开幕式盛大举行。

作为开幕式的重要组成部分,《2024年度“好吃不贵”食材榜(食材G20)》《中国餐饮食材发展报告2024》也同步发布,为现场观众奉上干货满满的行业前沿动态。

那么,良之隆·中国食材电商节开幕式现场究竟有哪些亮点?业界大咖在现场碰撞出怎样思想的火花?接下来就和红餐网(ID:hongcan18)一起回顾一下吧!

《2024年度“好吃不贵”食材榜(食材G20)》发布

为帮助餐饮食材人有效把握餐饮市场发展动态,赋能餐饮企业破解高性价比食材创新难题,开幕式现场还正式发布了《2024年度“好吃不贵”食材榜(食材G20)》(以下简称“榜单”)。

据悉,本届展会组委会以“原汁原味、好吃不贵”为方向,以食品安全为底线,面向全球海产品加工、种养殖及农副产品加工厂发出了数千份征集令,筛选营养价值高、餐饮市场现在还未普遍使用、当下及未来的产业链健康稳定、原料价格在15元/斤以下的食材,最终从500款食材中精选出20款,形成了《2024年度“好吃不贵”食材榜(食材G20)》(排名不分先后)。

以上榜食材狭雪鱼为例,狭雪鱼是一种无骨无刺蛋白质高的海产品,产地为俄罗斯及阿拉斯加海域,常见于韩国、中国东北等地区的饮食中。国内工厂加工狭雪鱼食材通常以来料加工出口欧美为主,目前市场上围绕中餐领域狭雪鱼预制食材需求正在上升,或将成为接下来中餐创新菜品研发的新趋势。

榜单的发布,旨在通过食材开发促进品类的健康发展,促进“好看、好吃、好做、好价”预制食材的研发及生产,吸引更多供应链及餐饮企业共同研发相关新菜,从而为全国消费者呈现更多安全、营养、美味的“好吃不贵”菜品。

《中国餐饮食材发展报告2024》发布:

餐饮食材供应链迎来红利期

现场,红餐产业研究院和良之隆·中国食材电商节联合发布了《中国餐饮食材发展报告2024》。红餐网联合创始人、副总裁、红餐产业研究院院长樊宁对报告进行了精彩解读。

樊宁表示,近年来餐饮食材市场不断扩容,餐饮食材供应链迎来发展红利期。特别是随着餐饮行业进入“大单品”时代,专注细分品类、单品供应商持续涌现,市场中柔性定制需求的增加,促使食材产业进一步升级。在这样的背景下,我国的餐饮食材食材不断扩容,2023年全国食材市场规模已经达到1.71万亿元。进入2024年,我国的食材市场将呈现持续增长的趋势。

那么,餐饮食材供应链的红利在哪里?樊宁指出,当前餐饮食材产业链主要呈现两大趋势,一是生态化特征更加明显,主要体现在行业内分工越来越细、生态网络越来越复杂、环节壁垒不断消融上,如今不少企业正在从单一的供应商变成综合型供应商。目前,行业内新的生态位还在持续孵化中,其中蕴含着企业的发展机遇。

二是餐饮食材市场的参与者正变得更加多样化,比如细分赛道出现了更多“单打冠军”;互联网选手跨界而来,用新的理念和技术手段搅动业内创新;头部餐企也在积极进行供应链战略布局等。樊宁表示,参与者身份的变化也预示着行业洗牌的加剧,掌握差异化特色的企业有机会突围。

此外,樊宁还指出主要餐饮食材产量变化能够折射出时代的大趋势,比如蛋白质+脂肪类食材的产量上涨,碳水类食材产量微降等,折射出来我国民众饮食习惯的改变。不过他也指出,国人的传统饮食习惯基本面很难改变,碳水类食材仍然受欢迎,但相关企业需要注意国人饮食结构的调整优化,灵活调整经营策略。

最后,樊宁给餐饮食材企业提出了3点发展建议:首先是积极整合资源;其次是深挖小众食材;第三,把握好“美味+健康+安全”这一核心命脉。

圆桌论坛:

促进产业生态融合,助力企业持续领先

近年来随着连锁餐饮加速扩张,上下游产业进一步融合,越来越多的餐企借助与供应链的紧密合作成功突围,因此,如何更好地促进餐饮上下游产业链生态相互融合、协同发展,成为当下餐企、供应链企业共同关心的话题。

在红餐网创始人陈洪波的主持下,国联水产董事长李忠、广东恒兴集团董事长陈丹、良之隆董事长朱长良、十月稻田集团创始人王兵、三全食品总裁陈希、启承资本创始合伙人常斌围绕《产业生态融合,助力企业持续领先》进行了深度探讨。

以下为嘉宾分享的精彩观点:

国联水产董事长李忠提到,对于去年日本核污染水排海事件,不少消费者仍然很担心。事实上,目前中国市场上流通的水产品,并没有检测出受到核辐射影响。

广东恒兴集团董事长陈丹指出,水产的季节性问题比较突出,丰收时上游流通商容易出现压价现象,导致水产品行业经常会遇到“丰产不丰收”的情况。食品化、工业化和标准化是水产品企业规避“丰产不丰收”,实现良性发展的破局之道。

在良之隆董事长朱长良看来,在商业共同体红利时期,餐饮企业应该考虑聚焦自己的核心战略,核心产品,核心区域以及核心客户。其他方面可以通过产业生态的融合来达到发展目的,而融合就是要构建开放平台,上下游相关企业要共同建立可信任、可托付的关系。

十月稻田集团创始人王兵认为,农产品品牌化在当下中国仍有一定的发展红利,农产品企业要积极与餐饮界生态进行融合,促进产业之间相互融合。同时,食材、餐饮企业的进化是没有“终局”的,企业要循环往复地提升自身本领。

三全食品总裁陈希介绍了三全在产业融合方面的做法,一是成立产业质量联盟,输出技术标准。在陈希看来,只有整个行业共同向好、安全,才是真正的好。二是成立专业基金,通过市场化的基金加上三全的专业技术,帮助有需要的企业共同发展,提升整个行业的品质。

启承资本创始合伙人常斌表示,启承资本作为投资方,不仅只是给企业投钱,更重要的是,会参与到企业构建的全过程当中,去看企业需要提高什么,然后再从资本方的角度去帮助企业补足、给出建议,推动企业快速成长。

“良之隆·中国食材电商节”正式开幕,

4600优质展商参展,展会面积超27万平米

3月28日,“良之隆·2024第十二届中国食材电商节”正式拉开序幕,共为期三天。

据悉,本届展会旨将依托良之隆的资源优势,推动餐饮食材上下游产业链有效实现高效交流与资源链接,并在往届的基础上进行了迭代升级,整体展会面积扩大到约27万平米,现场汇聚4600多家展商,为行业带来8万余款食材。展会期间,还将为现场观众奉上论坛、烹饪比赛、产销对接会等近百场活动,预计观展的专业观众将超35万人次。

期间还将同步举办两场展会,分别是“良之隆·2024第十二届预制食材加工与包装设备展览会”,展出时间为3月28日至31日,以及“众投盟2024第12届(武汉)国际连锁加盟展”,展出时间为3月27日至29日。

此外,“2024中国餐饮产业峰会”也同期在武汉国际博览中心举办。峰会现场,餐饮行业重量嘉宾、权威投资大咖、餐饮上下游供应链大佬、餐饮第三方龙头平台代表、行业专家等将齐聚一堂,共同探讨新技术,分享新理念,共引餐饮潮流。

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