新年健康小贴士:植物好蛋白,爱豆更健康

来源: 新华生活_新时代美好生活   发布时间:2024.02.28

2月10日,是大年初一,也是世界豆类日,关于豆类的营养价值,你知道多少呢?对此,新华网邀请行业专家为大家带来新年健康小贴士。

豆类:蕴含最优质蛋白

“豆类是一种非常健康的食品,也是咱们中国人吃了千百年的传统食品。”中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强表示,从豆类中提取出来的蛋白质,尤其是大豆蛋白,是唯一一种植物来源的完全蛋白质,所含的必需氨基酸种类齐全、比例适合人体需要,能够满足机体生长发育需求。

“蛋白来源金字塔”

2020年,国际血脂专家小组基于现有研究数据,以“膳食中蛋白质摄入和心脑血管疾病的风险”为衡量标准,从劣到优绘制了“蛋白来源金字塔”,其中,豆类蛋白质是位于塔尖顶端的优质蛋白来源之一。

豆类:有多重营养价值

作为国人饮食的科学宝典,《中国居民膳食指南(2023)》推荐,每人每天应摄入大豆类25-35克。另外,国家卫生健康委办公厅《成人高脂血症食养指南(2023年版)》说明,每天摄入含25g大豆蛋白的食品可降低发生心血管疾病的风险。

日常生活中,很多人喜欢自制豆浆,这种方式能够获取优质蛋白吗?对此,丁钢强表示赞同:“喝豆浆确实很好,食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右,而加工成豆浆或豆奶后,吸收率可增长至92%~96%,更利于吸收。”

丁钢强介绍,大豆中还含有大豆异黄酮,是类雌激素物质,可以调节内分泌失调、保护心脑血管、抗氧化等。“所以,豆奶不仅仅对于女性,对男女老少的健康都是有好处的。大豆磷脂也可以预防心脑血管疾病、改善皮肤健康状态、增强免疫力。”

增强豆类摄入

近日,国务院新闻办发布会介绍2023年农业农村经济运行情况时提到,农业农村部将会同有关部门,把健康中国和农业强国建设协同起来,以满足人民高品质生活和人口高质量发展的需要。其中,围绕“减油增豆”等重点内容,加强食物营养科普宣传,引导城乡居民调整饮食习惯和食物结构被重点提及。

虽然豆类有如此高的营养价值,但据《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》)显示,我国仍有40%左右的成人大豆类制品摄入不足。2017年,“双蛋白工程”被列入《国民营养计划(2017-2030年)》,“每天两杯奶,豆奶+牛奶”成为对“双蛋白”概念的直观理解,也成为营养界普及双蛋白营养健康知识的重要内容。

目前,豆奶已经成为人们日常生活中方便摄取豆类蛋白的重要方式。以中国女篮代言的伊利植选豆奶为例,它的味道香醇,口感细腻,保留了非转基因大豆原有的营养,没有胆固醇和反式脂肪,收获了大批消费者的喜爱。

促进全民饮食健康均衡,豆奶正在为消费者的健康不断赋能。每天一杯豆奶,让我们开启健康生活!(沈美)