一家百年商场的食品安全经

热气腾腾的大包子、外酥里嫩的锅包肉、个大饱满的四喜丸子、货真价实的八旗手工肠……走进沈阳大东副食品商场，商品琳琅满目，人流熙熙攘攘。顾客在选购美食时，不忘看一眼墙上公示的当日食品检测结果。

沈阳大东副食品商场历史悠久，起步于1829年的小东门菜行，见证战火硝烟的风云激荡，历经改革开放的风起云涌。这家商场突破传统农贸市场的单一模式，将超市区与风味区结合，经营7000多种商品，如今已转型为“网红打卡地”。

沈阳大东副食品商场，工作人员正在加工食品。新华社记者刘艺淳 摄

在店内入口处，食品产地与安全检测结果的电子公示屏格外醒目;墙上张贴的“猪肉档案”上，检疫章、进货单、检验报告一应俱全;现场加工的面点、锅包肉等档口前，顾客可直观看到制作过程;肉铺淘汰自带“美颜滤镜”的生鲜灯，全部采用白光灯，让顾客看清食材本色。

“所有上游供货商必须提供齐全的检疫检测报告，食材进入商场当天必须进行快速检测，两小时内出具结果，并在店内公示。”沈阳大东副食品商场店长刘静说，透明化管理让食材“身世”可查，才能赢得消费者的尊重和信任。

沈阳大东副食品商场，工作人员正在分装食品。新华社记者刘艺淳 摄

近日，“沈阳臻品”品鉴选品及市集展销活动在此举行，设置食用菌、设施蔬菜、新民酸菜等9大产业展区，吸引京津冀、长三角等地采购商现场“选品”。

在沈阳沃斯福德食品工业有限公司展位，酸菜馅饺子、酸菜汁等产品引来采购商驻足。总经理王成嘉介绍，公司采用新技术发酵酸菜，实时监测乳酸菌，年产东北酸菜5000多吨，为海内外多家连锁店供货，“在保留传统风味的基础上，让大家吃到更干净、更安全的酸菜”。

沈阳大东副食品商场，工作人员向消费者介绍特色食品。新华社记者刘艺淳 摄

不远处的“宝记锅包肉”店铺前，慕名而来的外地游客排起长队。“我们不用隔夜油、不卖隔夜肉。”负责人卢倩说。

大东副食的严格管理，是辽宁省加强食品安全监管的缩影。近期，辽宁省市场监管局发布《食品销售主体规范指导书》等文件，要求食品批发企业落实“四项公示”，明确设置“食品安全检测信息电子看板”，鼓励超市实行7天内无条件退换货。这些举措构建起覆盖“采购—加工—销售”全链条的安全防控体系。

傍晚时分，从北京来沈旅游的一家四口，在逛完沈阳故宫后专程赶来，购买了热销的八旗手工红肠。他们表示：“这里的食品安全措施让人放心，我们买得安心，吃得也安心。”

【责任编辑:刘舒】

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